Salade de papaye verte, recette facile à la laotienne

Salade de papaye verte, recette facile à la laotienne

Salade de papaye verte
Salade de papaye verte

On peut dire que la salade de papaye verte est devenue mon pain quotidien. Ahhh, rien que le mot pain, je ne sais pas ce que je ferais pour une bonne tradition bien cuite ! Toujours est-il que depuis que nous sommes arrivés en Asie du Sud-Est en commençant par le Laos, je ne peux plus me passer de cette salade. Et pour cause, non seulement c’est léger et frais mais en plus c’est délicieux ! Je suis devenue tellement addict que j’en mange une fois tous les deux jours à grand minima.

J’ai cherché à suivre des cours de cuisine au Laos, et plus précisément à Luang Prabang, en espérant réaliser moi-même cette recette. Malheureusement, la salade de papaye n’était jamais proposé au programme des cours.  » Trop facile à réaliser  » soit disant… Peut-être mais c’est mon plat préféré !! La petite fille capricieuse qui est en moi a donc décidé que puisque je ne peux pas apprendre à faire la salade de papaye, alors je ne suivrai pas vos cours ! Bon il y avait d’autres raisons aussi…

Une autre salade de papaye verte
Une autre salade de papaye verte

Comme j’ai plus d’un tour dans mon sac et des amies laotiennes, May Si et Elodie, je leur ai demandé si elles pouvaient me partager leur recette. Toutes deux se sont accordées à dire que la mère d’Elodie faisait la meilleure salade de papaye verte qui soit. Voici donc la recette de Blia, la maman d’Elodie. Merci encore Blia !

Recette de la salade de papaye verte

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 papaye verte
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 30 gr de cacahuètes non salées et grillées
  • 1 cuillère à café de sucre de palme
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe de tamarin (dilué dans un peu d’eau)
  • 1 cuillère à café de pâte de crevettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petits piments rouges (facultatif)
Encore une autre salade de papaye hehe
Encore une autre salade de papaye hehe

Préparation de la salade de papaye

Rien de plus facile ! Normalement, tout se prépare dans un grand mortier mais j’ai adapté cette recette aux personnes qui comme moi n’ont qu’un petit mortier.

Préparation des légumes

Éplucher la papaye, la couper en 4 dans le sens de la longueur. Ôter les graines et la râper ou la tailler en longs filaments.
Faire la même chose avec la carotte, réserver.

Préparation de l’assaisonnement

Dans un mortier, mettre les piments coupés en morceaux avec les gousses d’ail hachées. Écraser avec le pilon pendant 2 minutes.
Ajouter les cacahuètes, la pâte de tamarin et la pâte de crevettes et piler encore 2 ou 3 minutes.
Ajouter ensuite le contenu la sauce de poisson et la sauce d’huître dans le mortier. Mélanger.

Dressage

Dans un grand saladier, mélanger la papaye et la carotte. Verser l’assaisonnement réalisé et bien remuer pour que les légumes s’imprègnent de la sauce. Poser enfin les tomates coupés en quartier.

Vous pouvez ajouter des cacahuètes entières ou pilées grossièrement en guise de touche finale.

On ne vous la présente plus !
On ne vous la présente plus !
Festin au restaurant Sabaidee à Phonsavan
Festin au restaurant Sabaidee à Phonsavan

5 Replies to “Salade de papaye verte, recette facile à la laotienne”

  1. Hello Jenny, Au Laos, tu trouves des boulangeries comme en France. Ils ont une certaine nostalgie de l’Indochine et sont attachés à certaines valeurs françaises. Du reste, à Vientiane, il y a de nombreux restaurants français.
    Merci de nous faire voyager avec vous. ;o)

    1. Hello Patricia, je vois que tu y es déjà allée ! En effet, on arrive à trouver des boulangeries un peu partout, pour notre plus grand plaisir. Merci de nous suivre 🙂

  2. C’est super 😀👍🏻✨. Merci Jenny de nous faire le guide gastronomique en partageant ces bonnes recettes 🙏😋
    Bonne continuation
    Marie Pierre

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